História de sucesso da
Becker – Finova

Equipamento de maceração FINOVA MACDAL – 2000 equipada com bombas de vácuo BECKER U5.

Uma vez injetado, o produto entra no processo de maceração.

Isto ocorre dentro do equipamento de maceração FINOVA MACDAL que combina a função de massagem e de efeito pulmonar.

Função de massagem: Durante os ciclos de viragem contínua, a pá central do tambor macerado empurra o produto de forma excêntrica, retirando-o de forma excêntrica e aumentando a superfície de contacto entre ele e a salmoura. Este processo consegue uma absorção total e homogénea da salmoura.

Durante este processo, a bomba de vácuo BECKER U5 funciona, para evitar a produção de espuma e remover bolhas de ar. Com isto obtemos uma uniformidade da cor do produto e aumentamos a sua extração proteica.

A função de massagem pode ser executada de forma suave, média ou energética, dependendo do tipo de desempenho dos produtos.

Efeito pulmonar: Durante os ciclos de repouso, o vácuo pára, o poro fecha e aumenta a absorção de salmoura. Em contraste, durante os ciclos de rotação, o vácuo é acionado abrindo o poro e removendo as bolhas. Com isto obtemos uniformidade de cor e um produto compacto que melhora a apresentação e a extração de proteínas.